4. 荠菜丸子

《山中何事？》转载请注明来源：混混中文网hhzww.com

乡下人起得早，早上九点多钟，街上的店铺已经都开了。

汪霁在一家猪肉铺子前停下，案板上堆着今早刚杀的土猪肉，没有灯光，猪肉上的油脂依旧透着光泽。

乡下的土猪是正经喂玉米，红薯和猪草养大的，肉质细嫩而且真的有肉香气。因为是要做肉丸子，老板给他割了一块猪前腿肉：“前腿肉三分肥七分瘦，做丸子最好吃。”

汪霁扫码付钱，老板手上有肉油，喊老板娘出来给他装肉，又原地多看了他两眼，突然问：“是云岭村汪老爷子家的吧？”

汪霁愣道：“是。”

老板咧嘴笑起来：“我瞧着你就像，你像你奶奶。”他说着放下刀在自己眉眼处比划了两下，“就这块，一个样儿。”

许多人都这么说过，汪霁笑着应了，老板娘给他装肉的时候多放进去一块猪耳朵，他要给钱，老板娘拿手挡住收款码：“这么点东西不值钱，本来也是留着自己家炒着吃的，下次买肉还上我家来，给你挑最好的。”

道着谢收下肉，肉铺旁边就是家菜店，汪霁进去买了几样山里这时候还没有的蔬菜，又拐去对面的杂货店里挑了几个竹筐和几样简单的农具。

家里的太久没用过，竹筐都已经发霉，农具也不太趁手。

蔬菜和肉挂在前面，农具和竹筐绑在后座，东西买全他骑车回家。

路过汪叔家时，本来想和汪姨说让她中午少弄点菜自己待会儿做丸子送过来，但院门合着，大概是去菜地里忙活了，汪霁就没停，直接骑到了家。

到家放好东西，他换上靴子，戴上草帽，拿着刚买的竹筐和小锄头上了后山。

这几天都没有过晴天，山上依旧湿漉漉的，汪霁踩着泥泞四处翻找一会儿，终于在犄角旮旯处找到了一片荠菜。

山里的荠菜这时候还没开花，都是嫩生的，汪霁蹲下来，锄头往土里一挖就是一把。

刚开始还有些生疏，锄头下去总砸到荠菜叶或是根，几下后就熟练了，锄头挥进旁边土壤，手劲一带就是一颗完整的荠菜。

慢慢悠悠挖了小半筐，就地剥掉上面的土块，汪霁提着筐子回家，半路上还看见一大片鱼腥草，但他接受不了这个味道，绕道走了。

荠菜泥土多难清洗，汪霁回到家先拿木盆接水，把菜放进去泡。

换下靴子擦洗干净，他到厨房里喝完一杯茶才出来洗菜，早上起来时泡的蒲公英茶，蒲公英味苦，他还往里面放了几颗干玫瑰花。

荠菜剪去根，一把把洗干净泥沙，时候还早，汪霁端盆进厨房。

回家后忙着收拾东西和练车，一直都是用燃气灶做饭，没用过柴火灶，柴火灶要点火还要清灰，比起燃气灶拧一下就行要麻烦许多，但柴火灶焖出来的米炒出来的菜会格外的香。

今天没什么事，可以慢慢引火烧柴火灶。

他回来前汪叔汪姨收拾屋子时怕他要做饭时没柴火，在灶口旁给他堆了半墙劈好的柴和桔杆。

生火是有技术含量在的活，汪霁不太熟练，拿着火钳在灶口处鼓捣大半会儿，终于点好火控制好火候。

他们这儿的柴火灶一般都是两个大锅两个小锅，大锅一左一右，一个焖米饭一个炒菜，中间的位置一前一后两个小锅用来烧水煮汤。

把米淘洗好放进左边大锅里焖，汪霁接水倒进另一个锅里，水开后把荠菜倒进去焯水，过水后捞起来攥干水分，拿刀切得细细的放到一边备用。

上午买的猪肉切成小块放进绞肉机里绞成肉泥，肉泥里撒盐和胡椒粉，磕一枚鸡蛋倒进去蛋清，又倒半杯葱姜水去腥。

搅打上劲后加荠菜碎，汪霁额外加一勺红薯淀粉和山药泥。

他上初中后就和他爷爷两个人一起生活，他爷爷什么都好，就是厨艺差得惊人，从小过苦日子又舍不得浪费粮食，每每烧糊了菜就给钱给汪霁去外面买着吃，自己吃糊的，后来汪霁心疼他爷爷，空闲时跟着邻居阿姨后头学会一手好厨艺，上班几年总吃外卖没做过饭，手也还没生疏。

馅搅和好，汪霁戴上手套，修长五指并拢，虎口一捏就是个滚圆的丸子。

方才锅里焯荠菜用的水拿葫芦瓢舀出来，重新倒水煮，等水开，汪霁下进去一半丸子，另一半他拧开燃气灶倒油，打算炸着吃。

煮好炸好，正好十一点半，他没急着炒菜，拿出两个大碗把丸子一样装了一碗出门去了。

他家离汪叔家走路就几分钟，没有骑车，他端碗走着去。

汪叔家院门开着，汪霁到的时候汪叔汪姨在厨房里做饭，两个人一个生火一个炒菜。

他瞧着有点羡慕，他一个人用柴火灶，又要把火又要炒，灶口灶台两边团团转，脑袋都大了。

“汪叔汪姨，做饭呢？”

看见汪霁，夫妇俩忙招呼，又要留他吃饭，汪霁摇头：“不了，饭都焖上了，我上午去乡里买了点猪肉做了丸子，端给你们尝尝。”

汪惹惹提示您：看后求收藏（混混中文网hhzww.com），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！