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红烧肉这道家常菜，我吃过很多种不同的做法，几乎每一个家庭，都不太一样。
比如李媛家做的红烧肉，烧得比较“干”，口感有些像“软哨”。会加入干笋和肉一起烧。看起来黑乎乎的，但特别有嚼劲，越嚼越香。读高中那会儿，有一阵子同学之间流行中午带盒饭，李媛的盒饭里时不时就有这道菜。一开始看到那黑不溜秋的红烧肉，我是拒绝的。自从吃过一次里面的干笋，我经常央求她再喂我一块。
肖重家的红烧肉又是另外一种做法了。他妈做的红烧肉总是切得很大一块，加水闷至软烂，肥而不腻，入口即化。对牙口不好的老人特别友好。肖重的爷爷还在世时，老爷子一周要吃三顿红烧肉，临了还不忘嘱咐，清明节烧纸的时候给他带上一碗红烧肉。
他家红烧肉里面会加土豆块和鹌鹑蛋，口味偏甜。小时候去他家吃饭，为了争夺红烧肉里面的鹌鹑蛋，我跟肖重能打起来。争完了鹌鹑蛋，为了用土豆泥甜味汤汁拌饭，我俩又要再战一场。
肖重和李媛结婚后，肖重经常说李媛家的红烧肉好好吃，特别有“嚼劲”，很适合早餐下面条。李媛也夸肖重家的红烧肉色泽漂亮，一看就让人很有食欲。
后来，李媛生了毛豆。刚出月子的某日，她忽然很想吃红烧肉，于是起了个大早，趁着毛豆睡觉的功夫去菜市场买了一大块五花肉。接着，她回到家中，孩子醒了，她去喂了个奶，再去厨房想做个红烧肉吃，却发现肖重的妈妈已经帮她把那块五花肉洗干净整块下锅煮了。
李媛家做红烧肉是不煮的，生肉切块，下锅煎出油，然后炒糖色，加入香叶、桂皮、八角、干笋，不加一滴水。炒好之后上锅蒸。而肖重妈妈做红烧肉，整块五花肉先加葱姜煮透，肉能插得进筷子，这才捞出来切块红烧。
当天晚上，肖重回到家中拿换洗衣服马上又要去医院。短暂的晚饭时间，他喜滋滋地吃着红烧肉，说，“还是老妈做的红烧肉最好吃了！”
李媛面带微笑。
饭后她一路跟着肖重去停车场，大概有话想说。肖重一副很累的模样，敷衍地亲了她一口。
“老婆，你赶紧回去吧，我得去上班了，孩子还在楼上，这个时间要给毛豆洗澡，我妈一个人搞不定的。”
李媛笑了笑说好的。
晚上，等孩子睡着了，李媛发了一条微信给肖重。
“其实，我不太喜欢吃你妈妈做的红烧肉，太腻太甜了。”
肖重说其实他也不太喜欢吃李媛家做的红烧肉，太干太硬了。不过丈母娘的马屁总是要拍的。
他以为他们只是纯粹地在讨论红烧肉。他并不知道，那几个星期里，李媛一直在手机上默默地写着一份《离婚协议书》。
第一次打开文档，她把“离婚协议”四个字打在了页面上。然后关掉了页面。第二次打开文档，她把“男方姓名”几个字打上，冒号后面的部分难以输入。后来她写到“男女双方于x年x月x日在民政局登记结婚”又写不下去了。
前些天我和吴越临去她家吃饭的时候，我问李媛写到哪儿了。她告诉我，写到“婚后生育一个子女”，姓名、性别她写不下去，暂且搁置吧。
毛豆的大名叫做肖恺欣。谐音“笑开心”。这名字是肖重和李媛还没结婚那会儿就已经商量好了的。“恺”是安乐的意思，“欣”代表喜悦。毫无疑问，他们希望自己的儿子这辈子都乐得跟只傻鸟一样，就像他们两个谈恋爱时一样。
“你跟肖重说过吗？”
我说起这事儿的时候，吴越临正埋头切那块已经煮透的五花肉。在做红烧肉的第一道工序上，我更认同肖重家的方式。五花肉煎得太干太硬就不是“红烧肉”，我喜欢里面的干笋。
“没说过。要是他知道李媛背着他偷偷摸摸写了份离婚协议，他肯定要炸毛。他一炸毛，只会把事情搞得更糟。以我对李媛的了解，她只是想发泄一下。这离婚协议没有三年五载她写不出来。即便写出来，她也不会轻易拿出来。这么长的缓冲时间，肖重只要不是个傻逼他就知道该怎么办。如果他还不知道，那么活该他单身。”
“如果我没记错的话，我们之前说起‘敞亮’的时候，你才讲过，肖重就是个……”吴越临十分友善地提醒了我一句。
我叹了口气，摇摇头，“但他不能总这么傻。”
“人如果没有面对过最糟糕局面，不会一下子就变得聪明起来。”
他耸了耸肩，似乎并不赞成李媛处理问题的方式。
他说前阵子，他让肖重主刀一个二级手术。头一次，他没打里面坐着。总觉得心里不踏实，想了想还是溜达到手术室外，贴着玻璃门伸长了脖子往里瞅。然后他一回头，看见肖主任悄无声息地站在他身后，也伸长了脖子，把他给吓一跳。
我哈哈大笑，说，这真是父爱如山。他说是啊，一个二级手术，两位主任门口候着，他以前就没这么好的待遇。
我背着手站在一旁看他切肉。我以为他会先测量计算一下，没想到他落刀都不带犹豫的。三两下就切完了。
我拿了双筷子，翻了翻肉块，想数一数，吴越临让我别数了。他刚才先估摸着单独切下一小块，剩下的部分横着四刀竖着五刀，正好三十块，再把单独那块切成四块就行了。没那么复杂。
“原来如此……”
我恍然大悟地点点头，然后踮起脚飞快地在他脸上亲一口，“真聪明！”
接着我起锅下肉，小火煎出些油脂，把肉铲起来，放少许黄晶冰糖炒出糖色，再倒入五花肉和板栗，放盐，加入半片香叶、半颗八角、一小块橙皮可两颗山楂，翻炒一会儿，加水没过肉，盖上锅盖小火收汁。
“所以你家做红烧肉放橙皮和山楂？”
我告诉他，不是“我家”，只是“我”。
“我爸只会炒蛋炒饭、煮面条、炖排骨。我妈根本就不下厨。她是家里的“幺女”她年轻时在家，我外婆煮好早餐端上桌她才起床。”
我一边说一边继续做其他的菜。我买了一截冬瓜，一块火腿、还有一包瑶柱。想做个冬瓜汤喝。
“我感觉在医院上班的人，回到家都不太爱动弹。肖重就不说了，他本来就懒。我妈病退之前，在医院属于劳模吧。单位上她挺勤快的，从早到晚不停歇，人人称赞。回到家，大多数时间，她总是在睡觉。”
小时候，家里请保姆阿姨之前，我的三餐饮食，基本上都是外婆给做。老人家年纪大了，也不爱做花里胡哨的东西，都是最平常的菜肴。简单的炒时蔬、小炒肉。怎么方便怎么来。而我奶奶，也属于养尊处优大小姐似的人。十指不沾阳春水。都是我伯娘他们做饭给她吃，她还会挑三拣四。
我父母虽然都不怎么做饭，却总有地方吃饭。今天去张家明天去王家，经常带着我四处蹭饭。那时候我嘴特别馋，不论走到哪，都是一副没吃饱饭的样子。别人家的饭菜，怎么吃都香。
我真正开始学着烧菜……其实还是在大学之后。
在b市那段日子，我的厨艺突飞猛进。忽然就会烧菜了，而且集各家所长，没有定式。
“你家红烧肉是怎么做的？”我问吴越临。
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